Mleko bez laktozy to nie produkt na odchudzanie

Mleko bez laktozy zalecane jest osobom nietolerującym ten składnik. Schorzenie powstaje wtedy, gdy dana osoba cierpi na niedobór laktazy czyli jednego z enzymów wytwarzanego w obszarze nabłonka jelita cienkiego. Laktaza jest jednym z warunków prawidłowego trawienia laktozy, gdy jej zabraknie zaburzony zostaje rozkład cukrów w organizmie.

Nietolerancja laktozy

Nietolerancja laktozy ma dwa oblicza: pierwotne i wtórne:

– nietolerancja laktozy pierwotna jest uwarunkowana genetycznie, występuje przede wszystkim u osób dorosłych i jest dziedziczona przez potomków, najczęściej schorzenie występuje w postaci niedoboru a nie całkowitego braku enzymu

– nietolerancja laktozy wtórna zostaje nabyta na skutek zakażenia żołądkowo-jelitowego w trakcie, którego ulega zniszczeniu nabłonek jelita cienkiego, schorzenie jest czasowe i podlega leczeniu

Nietolerancja laktozy nie jest schorzeniem alergicznym, co oznacza, że układ odpornościowy nie włącza się do walki z żadnym z alergenów. Osoba z tym schorzeniem odczuwa dyskomfort po zjedzeniu produktów spożywczych z laktozą, ale jeżeli cierpi tylko na niedobór laktazy wystarczy, że ograniczy określone produkty, natomiast w przypadku osób z całkowitym brakiem enzymu, który trawiłby laktozę powinny całkowicie wykluczyć ze swojej diety produkty zawierające ten cukier.

Mleko bez laktozy

Laktoza jest związkiem chemicznym, dwucukrem, który rozkłada się w części jelita cienkiego na cukry proste, rozkład te przebiega dzięki obecności laktazy, która przyczynia się nie tylko do tej reakcji chemicznej, ale też reguluje gospodarkę hormonalną w naszym organizmie oraz stanowi dla niego źródło energii.

Mleko bez laktozy jest produktem spożywczym dostępnym aktualnie w większości sklepów, przynajmniej w dużych miastach. Mleko bez laktozy uzyskuje się poprzez dodanie do zwykłego mleka krowiego laktazy, która została wyprodukowana w sposób sztuczny, na bazie inżynierii genetycznej. W efekcie laktoza rozkłada się naturalnie na cukry proste. W taki sposób uzyskane mleko bez laktozy jest słodsze od zwykłego a przede wszystkim bezpieczne dla wszystkich osób z nietolerancją lub brakiem enzymu laktazy.

Jednocześnie, tak jak w przypadku produktów bezglutenowych osoby niecierpiące na nietolerancję laktozy nie powinny spożywać mleka bez laktozy. W dłuższym okresie czasu wyrządzają sobie krzywdę poprzez zmniejszanie naturalnej produkcji laktazy w organizmie i rzeczywiście prędzej czy później dotknie ich zjawisko nietolerancji laktozy. Najczęściej nawet osoby, które mają kłopot z wytwarzaniem enzymu laktazy mogą spożywać laktozę w niewielkich ilościach, dlatego nie powinno się całkowicie usuwać z menu tego cukru.

 

Popcorn z mikrofali – przekąska, za którą stoi technologia

Popcorn to jedna z najpopularniejszych przekąsek na całym świecie. Co ciekawe, odpowiednio przygotowana (np. przy użyciu strug gorącego powietrza), oraz bez tłustych dodatków, takich jak ser czy masło, jest przekąską zdrową i sycącą. Za czasów PRL, nie była u nas zbyt popularna (głównie za sprawą tego, że z kukurydzy hodowanej ówcześnie w Polsce, nie dało się zrobić popcornu). Dopiero pojawienie się u nas dużych, zagranicznych sieci kin spopularyzowało popcorn.

Najpopularniejszą formą przyrządzenia popcornu, jest smażenie ziaren kukurydzy na oleju. Prostszą metodą, jest popcorn z mikrofali. Co ciekawe, mimo iż jest to przekąska tania i dostępna w każdym sklepie, to stoi za nią całkiem ciekawa historia.

Pierwsza koncepcja

Prekursorem popcornu z mikrofalówki, był Amerykanin Percy Spencer. W roku 1949, zgłosił on patent, który umożliwiał  zrobienie popcornu w mikrofali. Rozwiązanie było jednak bardzo ogólną koncepcją, które polegało na schowaniu kolby kukurydzy w torebkach papierowych pokrytych w środku tłuszczem. Taki pakunek wkładano do mikrofalówki. Niestety, patent nigdy nie pozwolił Spencerowi za zarobek. Mikrofalówki były dostępne na rynku od zaledwie kilku lat, były drogie i raczej rzadko widywane w przeciętnym domu w USA (które podnosiło się wtedy powoli z kryzysu ekonomicznego). Dodatkowo, dość nierównomiernie działające urządzenia oraz podstawowe rozwiązania zastosowane w patencie sprawiały, że przekąskę łatwo było przypalić, jednocześnie zostawiając wiele ziaren na kolbie.

Popularyzacja

Pomysł na popcorn z mikrofali przez długi czas był rozwijany przez inne firmy, jednak bez większych sukcesów. Zmieniano smaki, próbowano z różnymi odmianami kukurydzy. Jednak prawdziwą rewolucję dla tej przekąski przyniósł rok 1981. Lawrence Brandberg oraz David Andreas uzyskali patent na swoją własną torebkę. Ziarna znajdowały się już w środku, a dzięki usunięciu kolby, zmieniła się dystrybucja ciepła w środku. Początkowo, jako tłuszczu, używano masła, przez co produkt musiał być przechowywany w lodówce. Dopiero po 3 latach, zaprezentowano wersję, która używała jedynie aromatu masła, tłuszcz był pochodzenia roślinnego.

Co ciekawe, sam sposób złożenia torebki ma wpływ na dystrybucję ciepła. Popcorn z mikrofali dzięki temu stał się tak łatwą przekąską do wykonania. Aktualnie, można spotkać w sklepach różne aromaty, a nawet gatunki popcornu. W roku 2006, jedna z lifestylowych gazet z USA, uznała go za najważniejsze odkrycie w dziedzinie żywności, na przestrzeni 100 lat. Do dziś, jest to najlepiej sprzedająca się przekąska do mikrofali na świecie.

 

 

Kasza orkiszowa – walory zdrowotne i sposoby podawania

Kasza orkiszowa jest jedną z najbardziej popularnych kasz, która często gości na stołach w wielu polskich domach. Kasza orkiszowa jest bogata w minerały i witaminy, dlatego też z pewnością warto ją włączyć do diety całej rodziny.

Właściwości zdrowotne kaszy orkiszowej

Kasza orkiszowa jest produkowana z odmiany pszenicy która nazywana jest orkiszem. Jest bardzo cennym źródłem błonnika pokarmowego oraz witamin z grupy A, B, C oraz E. Kasza orkiszowa zawiera także wapń, miedź, magnez, fosfor, cynk, żelazo oraz selen.

Regularne spożywanie kaszy orkiszowej nie się szereg korzystnych walorów prozdrowotnych dla całego organizmu. Kasza orkiszowa bardzo korzystnie oddziałuje na układ nerwowy oraz ma działanie przeciwzapalne i rozgrzewające, dlatego też polecana jest jako środek zwalczający stany zapalne oraz przeziębienia. Jest to możliwe dzięki zawartości rodanidu, który jest naturalnym antybiotykiem. Kasza orkiszowa wzmacnia pracę układu immunologicznego oraz poprawia odporność i wydajność całego organizmu. Ze względu na dużą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, Kasza orkiszowa bardzo korzystnie wpływa na regulację poziomu cholesterolu, przyczyniając się do obniżenia poziomu LDL, czyli tak zwanego złego cholesterolu. Liczne składniki odżywcze obecne w kaszy orkiszowej biorą udział w procesie budowania i wzmacniania mięśni, a także poprawiają wygląd skóry, włosów i paznokci.

Kasza orkiszowa polecana jest dla osób będących na diecie odchudzającej oraz dla diabetyków (osób chorujących na cukrzycę), ponieważ posiada niski indeks glikemiczny. Jest bardzo lekkostrawna oraz jednocześnie dostarcza wielu zdrowych kalorii witamin oraz zapewnia duży przyrost energii.  Świetnie sprawdzi się więc zarówno dla dzieci, jak również dla sportowców (jako na przykład posiłek po treningowy).

Chodź kasza orkiszowa produkowana jest z odmiany pszenicy to zawiera zdecydowanie mniej glutenu niż większość ziaren. Powinna być z ostrożnością spożywane przez osoby z celiakią oraz nietolerancję glutenu – jednak w przypadku lekkiego uczulenia i spożycia niezbyt dużej ilości zazwyczaj nie wywołuje większych problemów.

Jak wykorzystać kaszę orkiszową w kuchni?

Kasza orkiszowa świetnie sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadów, jak również może być podawana na słodko. Przygotowując kaszę orkiszową warto jest pamiętać, że powinno się ją namoczyć przed gotowaniem na kilka godzin. Kaszę orkiszową można podawać w towarzystwie mięsa oraz ryb z dodatkiem różnorodnych surówek i sałatek.

Na słodko kasza orkiszowa dobrze sprawdzi się z musem owocowym bądź świeżymi owocami – można ją połączyć między innymi ze słodką śmietanką.